еда

Ні для кого не секрет, що зустрічають людину по одягу. І якщо цей самий одяг потріпаний або тим більше погано пахне, то до такої людини ніхто не захоче навіть підійти, а вже заговорити з ним, аби "проводити по розуму" і поготів. Сьогодні люди навчилися настільки майстрово прикриватися за одягом і різними аксесуарами, що часом відкритою сторонньому погляду залишається лише посмішка. Її-то нічим не приховаєш! Ось чому так поважно піклуватися про здоров'я зубів. Проте естетика не є єдиною функцією зубів. Пережовування їди робить зуби незамінним інструментом в роботі травлення, участь в звукообразованії грає важливу роль для всіх, оскільки робить можливою виразну мову.
Що ж необхідно робити, аби запобігти хворобам зубів? Перш за все, необхідно правильно харчуватися. Такі чинники, як гігієна рота, спадковість та інші також дуже важливі відносно здоров'я зубів, проте правильне харчування грає все-таки провідну роль в збереженні стоматологічного здоров'я.

Небагато про анатомію зуба

Хочу акцентувати увагу на тому, що зуб – це орган людського тіла, такий же, як рука або нога, печінка або нирки. Як і будь-який орган, зуб має специфічну будову, що дозволяє виконувати свої функції (про яких ми говорили раніше). Усередині зуба знаходиться м'яка тканина - пульпа, що містить кровоносні судини, нерви і клітки, створюючі основну речовину зуба – дентин. Дентин є надзвичайно твердою освітою (він навіть твердіше за кістки!). Зовні зуб покритий цементом (в області кореня) і емаллю (в області видимої частини зуба – коронки). Емаль – найтвердіше утворення людського тіла. Вона на 95% складається з солей кальцію, що додає їй сталеву міцність, проте робить її надзвичайно уразливою для кислот.

Кальцій

Оскільки основною складовою зуба є кальцій, надзвичайно поважно достатньою мірою вживати його з їжею. Кальцій міститься в таких продуктах, як молоко, сир, сметана, риба, буряк, морква, редис, висівки, салат, селера, квасоля, боби, шпинат, мигдаль, виноград, мед, апельсини, полуниця, шкірка всіх фруктів і овочів. Також відносно кальцію корисно є холодець. Існують лікарські препарати, що містять кальцій, такі як, наприклад, глюконат кальцію.
Мірсоветов радить також пам'ятати, що нормальне засвоєння кальцію неможливе без достатнього вступу вітаміну D, який міститься в рибі і риб'ячому жирі, в печінці. Ось чому на медичному ринку з'явилися препарати, що містять комплекс кальцію з вітаміном D, такі як «Кальцій D3 Никомед». Проте унікальна здатність нашого організму полягає в утворенні вітаміну D в шкірі під впливом ультрафіолету, а тому необхідність в додаткових препаратах при правильному харчуванні і достатньому знаходженні на сонці невелика.

Фосфор

Кальцій в зубах знаходиться не у вільному стані, він хімічно пов'язаний з фосфатами в гидрокси- і фторапатитах. Без фосфору, що входить в їх склад, не було б біля емалі і дентину тієї кам'яної міцності, яка забезпечує зубам їх функцію. З цієї причини стоматологи радять стежити за вживанням фосфорсодержащих продуктів. Тим паче, що кальцій і фосфор засвоюються лише у тому випадку, коли в їді вони містяться в певній пропорції. Звичайно, злічити міліграми з'їдених мінералів і їх співвідношення в їжі не представляється можливим, тому на практиці досить стежити за своїм раціоном. Фосфор міститься в наступних продуктах: зелений горошок, горіхи, злаки, чечевиця, селера, печінка тріски, риба, м'ясо, соя.

Фтор

Емаль зуба, що тільки що прорізається, містить гидроксиапатіти (солі кальцію і фосфору) на білковій матриці. З часом в цю структуру проникають іони фтору, утворюючи в підповерхневому шарі емалі фторапатити, що володіють окрім більшої стійкості до кислот ще і протикаріозною дією.
Де ж міститься фтор? Основним його джерелом для організму є вода, тому чітко просліджується зв'язок між захворюваністю карієсом в певному регіоні і вмістом в місцевій воді фтору. Самостійно цей показник поліпшити неможливо, тому низку країн (наприклад, США) здійснюють централізоване фторування питних джерел. У Росії також робляться спроби фторувати воду, молоко і ряд харчових продуктів. Поки найбільш прийнятним вирішенням проблеми для нас є фторована сіль. Залежно від індивідуального стоматологічного здоров'я і складу води стоматолог може призначити фторсодержащие пігулки. Проте приймати їх безконтрольно Мірсоветов у жодному випадку не рекомендує – в Росії це в 90% випадків наводить до отруєння.

Чому зуби псуються?

Карієс – найпоширеніше захворювання зубів. Він супроводиться вимиванням солей кальцію з емалі зуба. Основну роль в цьому грають бактерії порожнини рота. Вони розмножуються в зубному нальоті і зубному камені. Ось чому так поважно запобігти утворенню зубного нальоту і скупченню в нім бактерій. Характер живлення грає в цьому важливу роль. Особливо згубним впливом володіють вуглеводи їжі, але не все, а лише ті, які можуть бути використані бактеріями в порожнині рота: цукор, крохмаль і продукти, що містять їх. Це солодкий чай, варення, кондитерські вироби, хлібобулочні вироби, макарони та інші. Вони здатні надовго затримуватися в природних поглибленнях зубів і служити їжею для бактерій, з подальшим утворенням кислот, здатних роз'їдати емаль зубів. Так зуби втрачають кальцій і бактерії проникають глибше – розвивається карієс.

Раді стоматологів з живлення

Для запобігання розвитку карієсу поважно дотримувати ряд правил здорового живлення.

1. Слід скоротити прийом вуглеводів, що грають роль в розвитку карієсу (про них ми вже згадали). Для цього досить обмежити вступ солодкої їжі або замінити деякі солодощі, наприклад, замість цукру в чаї використовувати мед.
   

   Мед, до речі, містить натуральні цукру, які не можуть бути використані бактеріями порожнини рота. Цікавий приклад: залишки з'їденого печива здатні залишатися на зубах до 50 хвилин, створюючи прекрасне середовище для бактерій, що розмножуються.

2. Одночасно слід збільшити вживання рослинної клітковини. Вона міститься в овочах і фруктах. Клітковина недоступна для мікробів порожнини рота і в той же час дуже корисна для кишечника, де грає роль «мітли».
3. Не варто забувати і про механічну роль овочів і фруктів. Набагато корисно з'їсти цілу морква або яблуко, чим ці ж заздалегідь протерті «дари природи». Жорстка їжа природним чином очищає зуби, що дозволяє їм довше залишатися здоровими.
4. Багато продуктів здатні викликати збільшення утворення слини: це кислі овочі і фрукти, м'ясні і капустяні бульйони. Викликаючи підвищену продукцію слини, вони надають сильну протикаріозну дію, оскільки слина, по-перше, буквально змиває бактерії, по-друге, містить антибактеріальну речовину лізоцим, а по-третє, містить кальцій, який проникає в емаль і укріплює її.

Але ці правила зовсім не означають, що треба повністю відмовитися від цукерок, шоколаду, печива і інших компонентів «солодкого життя». Тим паче, що відміна солодкого викликає в організмі зниження вмісту «гормонів щастя» – ендорфінів. Що ж робити? Мірсоветов рекомендує після кожної їди чистити зуби протягом 3 хвилин. Якщо Ви удома, то виконувати це правило зовсім не складно, проте це можливо далеко не завжди. Можна після їди полоскати рот, але це не дуже ефективно. В більшості випадків допомагає жувальна гумка. Її необхідно жувати протягом 5-10 хвилин після їди. Сама жувальна гумка не повинна містити цукру. Виготовляють її в основному з карбаміду з додаванням ароматизаторів і сахарозаменітелей. Звернете увагу, що більшість жувальних гумок протипоказана хворою з важким захворюванням фенілкетонурія.

Загальновідоме вираження про те, що людина – це те, що він їсть, повною мірою личить і дл зубів. Адже неправильне живлення і недостатній догляд за своїми зубами можуть привести до карієсу і навіть до ранньої втрати зубів. Дотримання ж нескладних правил правильного харчування дозволить не лише посміхатися широко відкритим ротом, але і дозволить відчувати себе упевнено в будь-якій життєвій ситуації.